たらは食べやすい大きさに切り、塩（分量外）をふって10分置き、キッチンペーパーで水分をふき取ったら米粉（※1）をまぶす。

米粉（※2）と牛乳はよく混ぜておく。

長ねぎは3cmの長さのぶつ切りにし、まいたけはほぐし、じゃがいもは皮をむいて1cmの厚さの輪切りにし、ラップでくるんで電子レンジ（500W）で3分加熱する。

フライパンにバター（※1）とオリーブオイルを入れて弱めの中火で熱し、バターが溶けたら「❶」を加え、両面に軽く焼き色がついたら取り出す。

「❹」のフライパンを軽くふき、バター（※2）、にんにく、長ねぎ、まいたけを入れて炒め、しんなりしてきたら白ワインと「❷」を加え、とろみがついてきたら塩、こしょう、コンソメを加えてひと混ぜして火を止める。

耐熱容器にバター（分量外）を塗り、じゃがいもを並べ、「❺」を流し入れ、上に「❹」を並べ、さらにチーズをのせる。

200℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。