長ねぎは斜めに浅く切り込みを入れて4cmの長さに切り、油揚げは横半分に切ってから2cm幅に切り、まいたけは小房に分け、三つ葉はざく切りにし、まぐろの柵を使う場合は1.5cm幅に切る。

鍋にサラダ油を入れて熱し、長ねぎの表面に焼き色を付けたら水とだしパックを入れる。

沸騰してから5分煮て、だしパックを取り出し、油揚げ、まいたけ、（a）、まぐろを入れ、まぐろの表面が軽く白くなる程度にさっと加熱する。

そばをパッケージの表示通りにゆで、ザルに取って水で締め、盛り付ける。

器に「❸」をよそい、三つ葉を添える。