豚肉を横半分に切り、鍋で両面を焼き付けたら、熱湯、焼肉のたれ、しょうが、長ねぎの青い部分を入れ、落としぶたをして弱火で柔らかくなるまで約40分煮る。

「❶」の煮汁にゆで卵を入れて漬けながら、粗熱をとる。

「❷」の豚肉は角切りにし、ゆで卵は半分に切る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、溶き卵、長ねぎ、中華調味料、ごはんを入れて強火で炒飯を作り、お椀に入れて器にひっくり返して丸く盛り付ける。

鍋に「❷」の煮汁45mlと水を入れて加熱し、沸騰したら豚肉を加えて温め、(a)の水溶き片栗粉でとろみをつける。

「❹」に半分に切ったゆで卵を添え、「❺」をまわりにかけ、お好みで青ねぎを散らす。