豚肉と夏野菜のカレー

にんにくとしょうがはみじん切りに、豚肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎはくし切りに、トマトはヘタを取ってざく切りに、かいわれ大根は根元を切り落とす。

フライパンを熱してオリーブオイル（※1）を入れ、にんにくとしょうがを炒め、香りが立ってきたら豚肉を加え、色が変わったらいったん取り出す。

「❷」のフライパンにオリーブオイル（※2）を入れ、玉ねぎを弱めの中火で炒め、少し茶色くなってきたら「❷」を戻し入れ、水とローリエを加えてふたをし、15分ほど煮る。

いったん火を止め、カレーフレークを入れて混ぜ、トマトを加え、ふたをして5分煮る。

かぼちゃは1cmの薄切りに、パプリカ、ピーマン、ナスはヘタを取って食べやすい大きさに切り、揚げ油で素揚げする。

器にごはんを盛り、「❹」をかけ、かいわれ大根と「❺」をのせる。