（a）を混ぜて保存袋に入れ、鶏肉を入れ10分漬ける。
※鶏肉は、途中で裏返したり揉んだりする。

米は洗ってザルにあげておき、レタスは3cm角に切り、長ねぎはみじん切りにする。

炊飯器に米、「❶」の鶏肉の漬け汁、水（分量外）を2合の目盛りまで入れたら軽く混ぜ、鶏肉をのせ、炊飯する。

炊きあがったら鶏肉を取り出し、溶いた卵を回し入れ、ふたをして5分経ったらひと混ぜし、レタス、長ねぎ、ごま油を加え、全体を混ぜる。

「❹」を盛り付け、2cm幅に切った鶏肉をのせ、お好みでミニトマトを添える。