卵は塩を加えてよく混ぜる。

フライパンを熱し、サラダ油（分量外）をなじませる。「❶」を入れて薄焼き卵を作る。冷めたら細切りにする。

青ねぎは小口切りに、レモンは輪切りにする。大根はすりおろして一味唐辛子を混ぜる。

「❷」のフライパンをきれいにしてサラダ油（※1）を入れる。牛肉を中火で炒め、色が変わってきたらすき焼のたれと酒を加え、汁気がなくなるまで炒める。

ホットプレートのスイッチを入れ、サラダ油（※2）をなじませ、そばを広げて3分ほど炒める。

上に「❹❷❸」、刻み海苔を並べる。

めんつゆを4倍程度の水（分量外）で希釈して温める。

「❼」のつけ汁に、大根おろしとレモンを絞って入れる。