さつまいもは皮をむいて2mm厚さの輪切りに3枚切り、ハサミでうさぎの耳を8枚切り出し、
少なめの油で素揚げしてキッチンペーパーの上で油切りする。

海苔パンチやハサミで、海苔を顔の表情に切り出す。

きな粉、シナモン、砂糖(※1)を混ぜ合わせる。

残りのさつまいもを2cm厚さの輪切りにし、水に30分入れてアク抜きする。

鍋に「❹」とひたひたの水を入れ、竹串が通る柔らかさにゆでてザルにあげ、ゆで汁を切る。

「❺」をボウルに移し、熱いうちに砂糖(※2)を加えながらマッシャーで潰し、丸められる柔らかさにし、8個に丸めて冷蔵庫で冷ます。
※お芋の水分量で柔らかくなりやすいので、砂糖は様子を見ながら数回に分けて加減しながら入れる。

耐熱ボウルに白玉粉と上白糖を入れ、水を数回に分けて加えながら滑らかになるまでよく混ぜ、電子レンジ（500W）で2分加熱し、取り出して全体をゴムベラで混ぜる。

「❼」にラップをふんわりとかけ、電子レンジ（500W）で1分加熱し、取り出して全体を素早く混ぜ、再度ラップをふんわりかけて電子レンジ（500W）で1分加熱し、取り出して全体をもちもちの状態になるように混ぜる。

バットに片栗粉を広げて「❽」を入れ、手袋をした手で片栗粉をまぶしながら棒状にし、スケッパーなどで8等分にし、一つひとつ丸め、あんを包みやすいように片栗粉の上で平たく丸く伸ばす。

手に片栗粉をつけながら、「❾」の上に「❻」をのせ、手の上で丸める（同様に計8個作る）。

器に「❸」を散らし、上に丸めたうさぎ用の団子を4個並べ、「❷」の海苔で顔を、「❶」のいもチップスで耳を付け、残りの団子4個は積み重ねる。