オーブンを170℃に予熱しておく。

ケーキ型（15cm使用）に合わせてクッキングシートを切り、底と側面に敷きつめる。

耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに電子レンジ（500W）で40秒ほど加熱し、薄力粉はふるっておく。

別の耐熱容器に（a）を入れ、よく混ぜてから電子レンジ（500W）で1分30秒加熱する。

卵は卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れる。

卵白は泡立てながらグラニュー糖（※1）を3回に分けて加え、しっかりと角が立ち、ボウルを逆さにしても落ちないくらいに泡立てる。

卵黄は湯せんにかけ、白っぽくもったりとする程度に泡立てたら、「❻」に加えてよく混ぜる。

「❼」にふるった薄力粉を一気に加え、ゴムベラで切るようにさっくりと全体を混ぜ合わせ、さらに溶かしたバターをゴムベラで受けながらよく混ぜる。

「❽」を「❷」に流し入れ、型ごと何度かテーブルに落として表面をならし、余分な空気を抜いたらオーブンで25〜30分焼く。
※竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。

ケーキクーラーの上などで冷まし、冷めたら型から外して横半分に切る。

いちごは洗ってへたを取り、キッチンペーパーで水気を取る。

「❿」の切り口に「❹」を塗る。

生クリームにグラニュー糖（※2）を加え、泡立て器で七分立てにし、「⓬」の下段のスポンジに塗り、いちごの半量を並べ、さらに生クリームをのせて広げ、上段のスポンジをのせる。

全体にも生クリームを塗り、残りのいちごとミントをのせ、残った生クリームをさらに泡立てて少ししっかりさせ、絞り袋に入れてケーキの表面をデコレーションする。

粉糖を茶こしなどで全体にふる。