大根は皮をむき、スライサー（ない場合は包丁）で薄い輪切りにする。豚肉は10cm幅に切り、塩とこしょうをふる。

（a）は混ぜておく。

フライパンに大根の半量を広げて置き、上に豚肉と塩こんぶを半量ずつ広げて重ねる。同様に残りの半量ずつを豚肉、塩こんぶ、の順で重ねる。

一番上に梅干しをのせ、手順❷を回しかけ、ふたをして強めの中火にかける。沸いたら弱火にし、10分蒸し煮にする。小ねぎを散らす。

器に取り分け、梅干しを潰してのせ、ぽん酢をかける。