米は洗ってザルにあげておく。

玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。耐熱皿に入れて平らにならし、ラップをせずに電子レンジ（500W）で2分加熱する。粗熱をとる。

鶏肉は2cm角に切る。しめじは小房に分ける。しいたけは5mm幅に切る。えのきたけは石づきを取って小房に分け、半分の長さに切る。ミニトマトはへたを取り、4等分に切る。

炊飯器に米、水、塩、こしょう、コンソメを入れてよく混ぜる。上にミニトマト、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、にんにく、しめじ、しいたけ、えのきたけの順にのせて炊飯する。

炊きあがったらバターを加え、下からすくうように混ぜる。

器によそい、パセリを散らす。