牡蠣と根菜のほっこりクリームシチュー

牡蠣は水気をよく拭く。かぼちゃは種とわたを取り、固いところは切り落としてひと口大に切る。れんこんとかぶは皮をむいて食べやすい大きさに切る。ブナしめじは石づきを取って小房に分ける。コーンは水気を切る。

鍋を熱してサラダ油（※1）をなじませる。牡蠣に塩をふって両面焼き、いったん取り出す。

手順❷の鍋にサラダ油（※2）を足してなじませる。かぼちゃ、れんこん、かぶを中火で2分ほど炒めたら、水を加えて火を強め、沸いたらアクを取る。弱火にし、ふたをして10分煮る。

火をいったん止め、しょうが、みそ、豆乳を加えてひと混ぜする。シチュールーを加えて混ぜる。

再び火にかけ、ブナしめじと牡蠣を加えてひと混ぜし、再び沸いたら弱火で5分煮る。

器によそい、コーンをのせ、こしょうをふる。