【固ゆでのゆで卵を作る】鍋に湯を沸かし、分量外の塩少々を加える。沸騰したら中火にし、卵をそっと入れ10～12分ゆでる。

❶を冷水で冷ます。冷めたら殻をむき、白身と黄身に分ける。白身はみじん切り、黄身はフォークの背でつぶす。

❷をボウルに入れ、(a)を入れて混ぜ合わせる。

食パンにマーガリンを塗る。❸を2等分にしてパンにのせ、均等に広げたらもう一枚のパンを重ねる。2個分作る。

ラップを敷き、❹を重ねてのせて、全体をラップで包む。上からまな板などの重しをのせ、10分程度なじむまで置く。

パン切り包丁で四方面のパンの耳を切り落とす。2等分もしくは4等分に切り器に盛る。