大根とにんじんは皮をむいて乱切りに、玉ねぎはくし切りに、小松菜はざく切りに、しょうがはみじん切りにする。

鶏肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切る。

豆乳50ml分は米粉と混ぜておく。

鍋にサラダ油としょうがを入れて火にかけ、香りが立ってきたら中火にし、鶏肉を加えて炒め、色が変わってきたら大根、にんじん、玉ねぎの順に加えて2〜3分炒める。

「❹」の大根が透明になってきたら酒を加えてひと混ぜし、さらに水を加えてふたをし、沸騰したら弱火にして途中混ぜながら15分煮る。

「❺」に（a）と残りの豆乳を加え、煮立ったら弱火にして「❸」を加え、とろみがついたら小松菜を加え、ひと煮立ちさせる。

器に盛り、黒こしょうをかける。