小ねぎは小口切りに、玉ねぎはくし切りに、えのきたけは石づきを取って食べやすくほぐす。

しらたきはざく切りにして下茹でし、ザルにあげておく。

豆腐はひとつずつキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（500W）で2分加熱し、粗熱がとれたらそれぞれ4等分に切る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を炒め、色が変わったら玉ねぎとえのきたけを加え、しんなりしてきたら酒を加えてひと混ぜし、だし汁を加える。

「❹」が沸騰したらアクを取り、「❷❸」と砂糖を加え、ふたをして弱火で5分ほど煮る。

「❺」にしょうゆとみりんを加えて落としぶたをし、10分煮て火を止め、冷めるまで置く。

食べる前に温めて器に盛り、小ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子をふる。