にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切りに、にんじんとじゃがいもはよく洗ってやや大きめに切り、アスパラガスは、はかまを取って10cm程度に切る。

牛肉は食べやすい大きさに切り、表面に塩（※1）こしょうをする。

鍋にオリーブオイルを入れて熱し、「❷」を焼いて全体に焼き目がついたら一度取り出す。

「❸」の鍋の余分な油をふき取り、バター、にんにく、しょうが、ドライバジルを入れて弱火で炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、水、トマトジュース、「❸」で焼いた牛肉を加えてふたをし、強火にする。

煮立ったらアクを取って弱火で20分ほど煮て、いったん火を止めてカレーフレークを加え、溶けたら再び火をつけてコンソメ、塩（※2）、しょうゆを加えて5分ほど煮てからガラムマサラを加えて火を止める。

［煮ている間に付け合わせを準備する］
別の鍋に水（分量外）と卵を入れて火にかけ、沸騰してから中火で７分ほどゆでて冷水にとり、殻をむいて半分に切る。かぼちゃ、にんじん、じゃがいもは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（500W）で加熱し、粗熱がとれたら水気をふき取る。
※加熱時間の目安は、かぼちゃは2分、にんじんは3分、じゃがいもは4分。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、にんじん、じゃがいも、アスパラガスを中火で焼き色がつくまで焼く。

器に「❼」とゆで卵を盛って「❺」を注ぎ、別皿でごはんを添える。