たけのことしいたけは粗みじん切りにする。

きゅうりは千切りに、ミニトマトは半分に切り、長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらす（ねぎの青い部分はみじん切りに）。

もやしは熱湯でゆで、水で冷やしザルにあげる。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、油がなじんだら豚ひき肉を入れ平らにし、木べらなどでパラパラになるように炒める。

豚ひき肉の色が白っぽくなったら「❶」を入れ炒め合わせ、ねぎの青い部分と酒も加える。

全体がしんなりしてきたら弱火にし、麻婆茄子の素を入れ、全体が温まってきたらごま油を加えてひと混ぜする。

中華麺をパッケージの表示通りにゆで、冷水で冷やす。

器に「❼❸」、きゅうりを盛り付け、「❻」をかけ、白髪ねぎとミニトマトを飾る。