鮭の両面に塩をふって10分置き、キッチンペーパーで水分をふき取る。

きのこは食べやすいように手で裂き、もやしは洗って水気を切り、かぼちゃ、にんじんは3mmの薄切りにしてから抜き型で抜く。

アルミホイルを40cm位に切り、中央に1人分のもやし、えのきたけ、かぼちゃ、「❶」、しめじ、エリンギ、にんじん、バターの順にのせ、ドレッシング大さじ1を全体に回しかけてアルミホイルを包む（同様に計2つ作る）。

フライパンに水を1cm入れ、「❸」を2包み入れてふたをし、中火で4分、さらに弱火で3分加熱する。

熱いので注意しながら包みを器にのせて開け、食べる前にそれぞれ大さじ1のドレッシングをかけ、お好みでハーブを添える。