鶏ささみは筋を取って両面に塩をふり、耐熱容器に入れて酒をふり、ラップをかけて電子レンジ（500W）で3分加熱したら5分ほどそのまま置いておき、粗熱がとれたら大きめにほぐす。

なすはヘタを取り、水にくぐらせてからラップで包んで電子レンジ（500W）で4分加熱し、水に取って冷やし、水気を拭いて縦半分に切ってから1cm幅程度の斜め切りにする。

（a）はよく混ぜておく。

ボウルに「❶❷」を入れ、「❸」を回しかけ、和える。
※そのままでも、冷やしてもよい。

器に盛り、大葉をのせる。