大根はすりおろして軽く水気を絞り、小ねぎは小口切りにする。

ぶりは表面に塩をまぶして10分ほど置き、出てきた水分を拭いて片栗粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、「❷」の表面をまんべんなく焼いたら、いったん取り出す。

「❸」のフライパンをきれいにし、おろし大根、水、つゆを入れてよく混ぜたら火にかけ、沸いたら「❸」を戻し入れ、落としぶたをして5分煮て、煮汁を全体にかけてなじませる。

器に盛り、おろししょうがと小ねぎをのせる。