オクラはヘタを切り落とし、塩ゆでして冷水に取り、水気を拭いて小口切りにする。大葉は千切りに、かいわれ大根は根元を切ってから半分に切る。梅干しは包丁で軽くたたく。納豆はよく混ぜておく。

豚肉は熱湯にくぐらせて冷水に取り、水気を切っておく。

そばをパッケージの表示通りにゆで、氷水で締め、水気を切って器に盛る。

めんつゆを水で希釈し、梅干しを加えてよく混ぜる。

「❸」に「❷」、大根おろし、納豆、オクラ、大葉、かいわれ大根をのせる。「❹」を回しかけ、すりごまをふる。