保存袋に豚肉と（a）を入れ、全体になじむように手で混ぜる。

バットに片栗粉(※1)を広げ、水（※1）をふりかけ、箸で軽く混ぜてダマを作る。「❶」を20gずつ丸めたものを入れて表面にたっぷりとまぶし、ぎゅっと固めて団子状にする。

玉ねぎはくし切りに、ピーマンは乱切りに、にんじんは7mm幅の斜め薄切りに、れんこんは7mm幅の半月切りにする。

（b）は混ぜておく。

鍋に揚げ油を入れて熱し、「❷」を中火でからりと揚げ、油を切る。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、「❸」を強めの中火で炒める。しんなりしてきたら一度取り出す。

「❻」のフライパンをさっと拭き、「❹」を入れて煮立て、1分加熱したら火を止める。水(※2)を加えて軽く混ぜ、同量の水（分量外）で溶いた片栗粉（※2）を少しずつ加え、よく混ぜて再び火にかける。

沸いてきたら「❺❻」を加え、全体を煮絡め火を止める。