ふんわり卵と小松菜のオイスター炒め

卵は割りほぐす。小松菜は5cm長さに切る。ブナしめじは小房に分け、にんにくとしょうがはみじん切りにする。

フライパンを熱してサラダ油（※1）を入れ、強めの中火で卵を大きく混ぜながらふんわり炒め、いったん取り出す。

手順❷のフライパンにサラダ油（※2）を入れ、中火でにんにくとしょうがを炒める。香りが立ってきたら少し火を強め、小松菜とブナしめじを加えて混ぜる。酒、塩、こしょうを加え、混ぜながら炒める。

小松菜とブナしめじがしんなりする手前で手順❷を戻し入れ、手早く混ぜて火を止める。ごま油を加えてひと混ぜし、器に盛る。

オイスターソースを全体にかける。