しらたきはざく切りにして下茹でし、ザルにあげておく。

じゃがいもは皮をむいて4等分に、にんじんは皮をむいて乱切りに、玉ねぎは芯をつけたままくし切りに、いんげんは筋を取って4cm長さに切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火でじゃがいもを炒め、角が透明になってきたら玉ねぎ、にんじん、しらたきを加えて炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら水を加えて強火にし、沸いたら一度アクを取り、すき焼のたれを加え、再び沸いてきたら落としぶたをして15分ほど弱火で煮る。
※竹串でじゃがいもを刺してみて、硬いようであれば追加で5分煮る。

「❹」に牛肉と塩を加え、アクを取りながら3分ほど煮て火を止め、一度冷ます。

食べる前に再び温め、いんげんを加えて火を通す。