じゃがいもとにんじんは皮をむいて乱切りに、玉ねぎは2cm幅のくし切りに、いんげんは筋を取って4cmの長さに切る。

しらたきは10cm程度に切り、熱湯（分量外）で1分ほどゆで、ザルにあげておく。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、牛肉を広げながら炒め、色が変わってきたら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加え、2〜3分炒める。

水とだしを加え、沸騰してきたらアクを取り、しらたき、酒、砂糖を加え、弱めの中火で5分ほど煮てからだしを取り出す。

しょうゆとみりんを加え、落としぶたをし、15分ほど煮る。

火を止め、いんげんを加えてふたをし、10分ほど置く。