鶏肉は余分な脂を取り除き、厚みのある部分は切り込みを入れて開き、塩こしょうをし、片栗粉をまぶす。

（a）はよく混ぜておく。

フライパンを熱してサラダ油を入れ、中火で「❶」を皮目から焼き、焦げ目がついたら裏返しにして2分ほど焼き、余分な油をキッチンペーパーでふき取ってから「❷」を加える。

煮詰まってきたら再び裏返しにして、両面ともにタレをからめる。

フライパンにタレが少し残る程度まで煮詰まったら、取り出して切り分け、器に盛る。