豚肉は食べやすい大きさに切り、にんじんは短冊切りに、たけのこは穂先の部分は薄切りに、下の部分は短冊切りにし、しいたけは石づきを取って薄切りに、えのきたけは石づきを取ってほぐし、ニラは4cmの長さに切る。

豆腐はさいの目に切り、（a）は混ぜておく。

鍋にごま油を入れて熱し、しょうが、にんにく、豆板醤を炒め、香りが立ってきたら豚肉を加え、豚肉の色が変わったら、にんじん、たけのこ、しいたけ、えのきたけを加えて炒める。

しんなりしてきたら水を加えてふたをし、沸いてきたらアクを取って弱火にし、（a）を加えてよく混ぜる。

春雨と豆腐を加え、再び沸いてから3分ほど煮て、溶いた卵を回し入れ、最後にニラを加えて全体を混ぜる。

器によそい、ラー油と酢を加える。