大根は4cmの厚さに切り、皮をむいて面取りし、表面に十字に5mm深さ程度の隠し包丁を入れる。

鍋に「❶」と水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして40分ゆでる。
※ゆで汁は100mlとっておく。

こんにゃくは表面に格子状に隠し包丁を入れ、三角に切り、沸騰したお湯（分量外）で5分ゆでてザルにあげる。

鍋に水とだしを入れて中火にかけ、沸騰したら「❷❸」を入れ、軽く煮立つ程度の火加減で20分煮る。

小鍋に（a）と「❷」のゆで汁100mlを入れ、混ぜながら火にかけ、沸いてきたら弱火にしてとろみがつく程度に煮詰める。

器に「❹」を盛り、「❺」をかける。