白菜は食べやすい大きさにざく切りにし、しいたけは厚めに切り、ニラは5cmの長さに切る。

長ねぎは青い部分と白い部分に切り分け、青い部分は20g分をみじん切りにし、白い部分は1cm幅の斜め切りにする。

にんにくは横にスライスし、鷹の爪は種を取って輪切りにする。

厚めの食品用保存袋に鶏ひき肉、しょうが、みじん切りにした長ねぎの青い部分、（a）を入れ、全体をよく混ぜ、鶏ひき肉に粘り気が出るまでよく揉む。

鍋に「❸」と（b）を入れて火にかけ、沸騰したら「❹」の袋の端を少し切り、少しずつ出しながら肉団子にする。

肉団子にある程度火が入ったら、白菜の芯の部分と長ねぎの白い部分、しいたけ、葛切りを入れる。

全体的にしんなりしてきたら、白菜の葉の部分とニラを加えてひと煮立ちさせる。