鮭は塩(分量外）をふって10分置き、水気をふき取る。ひと口大に切り、骨がある場合は取り除く。

エリンギは4cm長さに切り、縦に薄切りにする。まいたけは小房に分け、マッシュルームは1cm幅に切る。にんにくは芯を取り、潰してざく切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、中火で鮭を皮目から焼く。両面にこんがりと焼き目がついたら、いったん取り出す。

手順❸のフライパンの油をふき取り、バターを入れて弱火にかけ、溶けたらにんにくを加える。香りが立ったら中火にし、ベーコン、エリンギ、まいたけ、マッシュルームを炒める。きのこ類がしんなりとしたら白ワインと水を加える。

沸騰したらスパゲティを加えてふたをし、弱火にする。麺がくっつかないように途中でほぐしながら、パッケージの表示時間より1分短くゆでる。

牛乳を加えてひと混ぜし、鮭を戻し入れ、強めの中火で3分加熱する。とろみがついたら塩と粉チーズを加えてひと混ぜする。

器に盛り付け、パセリと黒こしょうを散らす。